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LA  QUALITE   MAITRISEE !



Durant la civilisation pré colombienne , les fèves de cacao sont souvent utilisées comme monnaie d’échange , pour faire du troc, payer des impôts et acheter des esclaves et ce, dès 1 000 ans av. J.-C..


Par exemple, un Zontli est égal à 400 fèves, tandis que 8 000 fèves sont égales à un Xiquipilli.


Dans les hiéroglyphes mexicains, un panier contenant 8 000 fèves symbolise le nombre 8 000.


Plus tard, en 1576 , il faut 1 200 fèves pour obtenir un  peso mexicain.


Les Aztèques utilisent un système dans lequel une dinde coûte cent fèves de cacao et un avocat  frais trois fèves.


Le cacao était réservé aux nobles et consommé dans une boisson, le chocolat, dilué dans l'eau, à laquelle on ajoutait notamment du piment et du coucou (pour lui donner une couleur rouge), et ce mélange était battu énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.


Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses.


Les Espagnols rencontrèrent pour la première fois le cacao « Theobroma cacao », théobroma signifiant en grec "nourriture des dieux", dans les Caraïbes en 1495 mais ne fixèrent leur attention sur la fève qu'à partir de la conquête du Mexique. La boisson tiède et amère qu'ils découvrirent ne faisait pas l'unanimité au sein des conquérants. Si son adoption connut un immense succès au sein de l'élite coloniale, c'est parce que les Espagnols transformèrent la recette de la boisson pour l'adapter à leur goût en y rajoutant du sucre, (la canne à sucre fut rapidement acclimatée dans les régions littorales où le climat, chaud et humide, permettait sa culture à grande échelle). Ils remplacèrent aussi le piment par des épices qu'ils connaissaient dès le Moyen Âge (principalement la cannelle, importée d'Asie) et se mirent à la boire chaude.

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